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MG摆脱网站:是临夏民间和朋友聚在一起吃饭的习俗

时间:2021/6/20 13:21:23   作者:   来源:   阅读:64   评论:0
内容摘要:“虽然东乡人家家户户都能做手抓羊肉,但十多年前,普通家庭并不容易吃得起。”马成武,一个“90后”东乡族的90后,仍然记得随着记忆的增长,手抓羊肉的变化。基于在本市“抓羊店”多年的工作积累,近年来在东乡县郊区经营了一家大型的“东乡一清源农场”,主要经营东乡的抓羊。马成武在接受记者采访时表示,小时候,东乡的手工烹饪技艺虽然...
“虽然东乡人家家户户都能做手抓羊肉,但十多年前,普通家庭并不容易吃得起。”马成武,一个“90后”东乡族的90后,仍然记得随着记忆的增长,手抓羊肉的变化。基于在本市“抓羊店”多年的工作积累,近年来在东乡县郊区经营了一家大型的“东乡一清源农场”,主要经营东乡的抓羊。马成武在接受记者采访时表示,小时候,东乡的手工烹饪技艺虽然成熟,但由于当时的生活水平和消费条件,他出生的东乡县只有几家餐馆。它经营着一家抓羔羊的商店,是高端消费者的“奢侈品”。除了在少数民族节日里享受,大多数人通常用“平合”来缓解他们的贪婪。

所谓“平合”,是指较为先进的“AA制”,是临夏民间和朋友聚在一起吃饭的习俗。在农闲或雨雪天,几个朋友平均分摊一笔钱去买一只羊。“主人”负责烹饪。一般来说,羊的主人不付羊钱,但还是会有一部分肉。肉煮好后,羊的每一部分依次按头摆放在盘子里,每人一块,如果吃不完可以拿走和家人一起分享。“每个家庭做的菜都不一样,但都很好吃。”为了确保东乡的原始味道的手,马成武专门聘请了许多当地农民擅长“锅烹饪”来帮助做饭,除了烹饪招牌菜除了手羊肉、羊肉等民族特色面条,炒水果,东乡土豆片也可以。

他还在农场的另一边开了自己的农场,从源头上保证羊肉的质量。近年来,围绕马成武的“东乡手抓羔羊”如雨后春笋般涌现,但他并不把它当做“竞争”,而是认为“数量越多越好,才能成为规模和品牌”。“这家店只是个开始。我希望几年后能进一步开放。”他说,近年来,很多城市都进行了巡查,外面的市场需求潜力很大。


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